XI Conferencia Internacional sobre Ciencias y Tecnología de los alimentos y 4to. Encuentro Latinoamericano y del Caribe sobre Cacao y _Chocolate

Lugar donde se desarrollará el Evento
Pais: Cuba
Ciudad: Ciudad de La Habana

Fecha de Inicio: 13/10/2008
Fecha de Término: 27/10/2008

Email de Contacto: isel@palco.cu
Web de Contacto: Ver Web del Evento

Información:
La Habana, 19 de octubre de 2007
Estimados colegas:
Tenemos sumo gusto en invitarle a participar en La Habana, a la XI Edición de la Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICTA-11), a celebrarse en el Palacio de las Convenciones de La Habana, Cuba, del 13 al 17 de octubre de 2008.
Este evento científico, con más de veinte años de fundado, reunirá como ha venido haciendo bienalmente desde 1986, a investigadores, tecnólogos, docentes y estudiantes de Cuba y otros países, especialmente de Iberoamérica, para un activo intercambio de información, criterios y experiencias en diversas áreas de la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos, con el lema: “Alimentos y Energía en el Siglo XXI”.
Asociado a CICTA-11, se desarrollará el 4to. Encuentro Latinoamericano y del Caribe sobre Cacao y Chocolate que propicia el imprescindible intercambio entre productores agrícolas e industriales y donde también las empresas interesadas puedan exponer sus nuevas materias primas, tecnologías y productos. Se realizará además en el marco del evento, un taller sobre: “Tecnología Sostenible con el Medio Ambiente en la Industria Agroalimentaria”.
El evento se desarrollará en sesiones concurrentes dedicadas a sus principales temáticas, en conferencias, mesas redondas, exposiciones orales y carteles. También se impartirán cursos pre y pos- congreso sobre temas de gran actualidad.
Esperando contar con su valiosa participación, le saluda,

Cordialmente,

Dr. Álvaro García Uriarte
Presidente del Comité Organizador
PRINCIPALES TEMÁTICAS DE CICTA-11

Se presentarán trabajos de investigación-desarrollo en todas las áreas de la Ciencia y la Tecnología de Alimentos, que estudien las propiedades físicas, químicas, bioquímicas, nutricionales, microbiológicas y sensoriales de los alimentos, su impacto sobre la calidad y la inocuidad de éstos y el efecto que sobre ellas tienen las diversas fases de tratamiento poscosecha, elaboración, envasado, almacenamiento, distribución, consumo y ahorro de energía, con atención a los aspectos económicos, organizativos medio ambientales y de gestión que inciden en la eficiencia industrial.
Los trabajos en lo fundamental se agruparán en las siguientes sesiones:

·Evaluación de Alimentos.
·Ingeniería y Tecnología de Alimentos
·Calidad Sanitaria e Inocuidad de los Alimentos.
·Alimentación y Salud.
·Taller de Tecnología Sostenible con el Medio Ambiente en la industria agroalimentaria.
·Experiencias de los países de la región en la recuperación del cacao “criollo”.
·El manejo orgánico del cacao.
·La moniliasis. Un problema serio en la región. Experiencias en su control.
·Los cacaos finos de aroma. Su caracterización.
·Las tendencias en la comercialización del cacao. Los cacaos de origen, de hacienda, monovarietal, finos de aroma. Comercio justo y otras variantes.
·Aspectos nutricionales del chocolate.
·Productos sin azúcar. Las tendencias actuales en tipos de edulcorantes.
·Las grasas alternativas de la manteca de cacao bajas en “trans.”
·Las tendencias en la chocolatería fina artesanal.
·Resultados de investigación obtenidos en temas de cacao y chocolate.
·Firmas líderes. Presentación de sus avances en la tecnología de transformación del cacao y la elaboración de chocolate.